ブラッスリー アッシュ×エム （ぶらっすりー あっしゅ えむ） [フランス料理] [お勧めランチ]
フランスの田舎にあるカフェのようなお店
お客様が「何度でも足を運びたくなるような、ほっと安心出来るような」お店でいたいと思っています。フレンチ料理をはじめ、店内に飾られたアート、ワイン、サッカートークetc……お客様にとって新しい興味の入り口にもなれるようなアッシュ×エムにぜひお越しください。
h×mの由来：
フランス語でhは「アッシュ」、mは「ma maison（我が家）」という意味であり、オーナーの娘さんのお名前の頭文字も「h」と「m」。また、平塚市の「h」と松風町の「m」でもあるということで、まさに、我が家の象徴であるhとmを「掛け合わせる」というのがショップ名の由来。
お店にいる若いスタッフたちはプロとしてフレンチを極めたいと思っている人ばかりで、ほっと落ち着けるお店の雰囲気も◎。
コンセプト：
安全で食べて美しく。お客様が内面から美しくなれるよう、地域の無農薬食材を使って作る美食がウリ。それらはお店のサブキャッチである『湘南ハッピーキュイジーヌ』にすべて詰まっている。「湘南の食材を食べて、美しく、そしてハッピーになってほしい」それがキャッチ＆コンセプト。
平塚へのこだわり：
２００２年にお店をオープンしたアッシュエム。平塚に決めた理由は単純明快！ それはベルマーレがあったから。オープンする前は箱根で仕事をしており、その頃から「東京では仕事をしたくない、湘南にお店を出したい」と思っていたオーナーの相山さん。「昔からサッカーが好きで、湘南でお店をスタートさせるならベルマーレのある平塚にお店をオープンしよう！」と、平塚へのこだわりもシンプルかつストレート。また、１３４号線沿いからちょっと離れた松風町の雰囲気も「とても気に入っている場所」とのこと。緑に囲まれているお店の場所はフランスの田舎のイメージにぴったり。
人気のメニュー：
～ガレット～
・ホタテやエビを乗せた魚介のガレット（1260円）
・いろいろ野菜や温玉子の乗ったコンビネーションガレット（1050円）
～ランチ～
レディースランチ（1500円）
～メインディッシュ～
高座豚ロース肉のグリル マスタード風味のソース（1890円）
[お店の方にインタビュー]
☆お店のおすすめポイント
料理は１からの手作りで、まったく手をぬいていません。また、１５０種類以上あるワインの豊富さもポイントです。日本産のワインは６０種類と、大量に揃えております。
☆普段心がけていること
姉妹店の「モト・ロッソ」をオープンした経緯にも当てはまるんですが、フランクなイメージにしたつもりだったものの、まだまだ入りづらい雰囲気があるみたいで……。とはいえ、フランスの食文化を提供していくことは変わりませんし、少しでも家庭レベルでの食文化の向上のお手伝いをしたいと思っています。その為にも「モト・ロッソ」ではとにかく入りやすい雰囲気を全面に出して、お店のハシゴができるようにしています。
☆これからについて
ステップを踏みながらフレンチをやっていきたいですね。湘南ベルマーレが目指す「地域密着」と同じように、もっともっと地域に愛されるお店であり続けたい。サッカーでいうと、まだお店はＪＦＬにいると思っていますので、全国のひとたちが知っているＪ１クラスまで上がっていきたいな、と。お店から地域を知ってもらうような、そんなフレンチショップになっていきたいと思いますね。そして、いつかは食文化ピラミッドの頂点である高級フレンチレストランもオープンしたいです。レアル・マドリードみたいに（笑）
取材＆情報提供：すぎさきともかず
【メニュー】
～ランチ～
本日の日替わりランチプレート
今朝届いた鮮魚のポアレ（1260円）
相模ブタのジューシー焼き（1150円）
鶏モモ肉のカリカリ真空コンフィ（1050円）
・ガレット（1050円、スープ＆サラダ付）
・シェフの気まぐれランチコース（2500円）
自家焼きパン、スープ
季節のオードブル一品
本日の魚料理 又は 自信の一品肉料理
食後のお楽しみデザート または チーズ
カフェ、エスプレッソ または 紅茶
・お得なデザートセット（420円）
本日のプチ・デザート＋カフェ、エスプレッソまたは紅茶
～ディナー～
カクテル・オリーブの自家製オイルマリネ（525円）
岩手清流若鶏の白レバーのなめらかムース（630円）
ナスと地アナゴのテリーヌ さっぱりとジンジャー風味のドレッシングで（945円）
スモークサーモンのサイコロ見立て パリパリサラダと一緒に（945円）
模湾地アジのスモーク ジャガイモ、オリーブと一緒に（1365円）
旬の魚を使った、今日の一（逸）品（1470円）
キンメダイの蒸し焼き 春野菜をたくさん添えて（1470円）
高座豚の柔らかブレゼ マスタードを添えて（1680円）
鴨もも肉のコンフィ ガルビュール仕立て（1680円）
骨付き仔羊のロースト ローズマリーの香り（1680円）
～デザート～
・ボンシュー（シュークリーム、470円）
・プロフィットロール（365円）
・フォンダン・ショコラ（630円）
・ミルクのシャーベット（420円）
～ドリンク～
エスプレッソ(シングル/260円 ダブル/470円）
こだわりの紅茶（1ポット/575円)
オーガニックハーブティー（575円）
ホットチョコレート（680円）
～アルコールメニュー～
グラスワイン各種（500円〜）
ボトルワイン各種（2,650円〜）
生ビール（450円〜）
各種カクテル（525円〜）
※毎日17：00〜19：00はハッピーアワー。
ビール、カクテルが365円で召し上がれます！
※上記のメニューは一例です。この他にも季節の素材を使った料理を沢山ご用意しております。
【営業時間】 平日11:30〜14:30、土日祝11:30〜15:30 、17:30〜21:30(いずれもL.O）
【アクセス】 平塚 徒歩10分
【住所】 平塚市松風町9-12
【電話】 0463-27-2171
お客様が「何度でも足を運びたくなるような、ほっと安心出来るような」お店でいたいと思っています。フレンチ料理をはじめ、店内に飾られたアート、ワイン、サッカートークetc……お客様にとって新しい興味の入り口にもなれるようなアッシュ×エムにぜひお越しください。
h×mの由来：
フランス語でhは「アッシュ」、mは「ma maison（我が家）」という意味であり、オーナーの娘さんのお名前の頭文字も「h」と「m」。また、平塚市の「h」と松風町の「m」でもあるということで、まさに、我が家の象徴であるhとmを「掛け合わせる」というのがショップ名の由来。
お店にいる若いスタッフたちはプロとしてフレンチを極めたいと思っている人ばかりで、ほっと落ち着けるお店の雰囲気も◎。
コンセプト：
安全で食べて美しく。お客様が内面から美しくなれるよう、地域の無農薬食材を使って作る美食がウリ。それらはお店のサブキャッチである『湘南ハッピーキュイジーヌ』にすべて詰まっている。「湘南の食材を食べて、美しく、そしてハッピーになってほしい」それがキャッチ＆コンセプト。
平塚へのこだわり：
２００２年にお店をオープンしたアッシュエム。平塚に決めた理由は単純明快！ それはベルマーレがあったから。オープンする前は箱根で仕事をしており、その頃から「東京では仕事をしたくない、湘南にお店を出したい」と思っていたオーナーの相山さん。「昔からサッカーが好きで、湘南でお店をスタートさせるならベルマーレのある平塚にお店をオープンしよう！」と、平塚へのこだわりもシンプルかつストレート。また、１３４号線沿いからちょっと離れた松風町の雰囲気も「とても気に入っている場所」とのこと。緑に囲まれているお店の場所はフランスの田舎のイメージにぴったり。
人気のメニュー：
～ガレット～
・ホタテやエビを乗せた魚介のガレット（1260円）
・いろいろ野菜や温玉子の乗ったコンビネーションガレット（1050円）
～ランチ～
レディースランチ（1500円）
～メインディッシュ～
高座豚ロース肉のグリル マスタード風味のソース（1890円）
[お店の方にインタビュー]
☆お店のおすすめポイント
料理は１からの手作りで、まったく手をぬいていません。また、１５０種類以上あるワインの豊富さもポイントです。日本産のワインは６０種類と、大量に揃えております。
☆普段心がけていること
姉妹店の「モト・ロッソ」をオープンした経緯にも当てはまるんですが、フランクなイメージにしたつもりだったものの、まだまだ入りづらい雰囲気があるみたいで……。とはいえ、フランスの食文化を提供していくことは変わりませんし、少しでも家庭レベルでの食文化の向上のお手伝いをしたいと思っています。その為にも「モト・ロッソ」ではとにかく入りやすい雰囲気を全面に出して、お店のハシゴができるようにしています。
☆これからについて
ステップを踏みながらフレンチをやっていきたいですね。湘南ベルマーレが目指す「地域密着」と同じように、もっともっと地域に愛されるお店であり続けたい。サッカーでいうと、まだお店はＪＦＬにいると思っていますので、全国のひとたちが知っているＪ１クラスまで上がっていきたいな、と。お店から地域を知ってもらうような、そんなフレンチショップになっていきたいと思いますね。そして、いつかは食文化ピラミッドの頂点である高級フレンチレストランもオープンしたいです。レアル・マドリードみたいに（笑）
取材＆情報提供：すぎさきともかず
【メニュー】
～ランチ～
本日の日替わりランチプレート
今朝届いた鮮魚のポアレ（1260円）
相模ブタのジューシー焼き（1150円）
鶏モモ肉のカリカリ真空コンフィ（1050円）
・ガレット（1050円、スープ＆サラダ付）
・シェフの気まぐれランチコース（2500円）
自家焼きパン、スープ
季節のオードブル一品
本日の魚料理 又は 自信の一品肉料理
食後のお楽しみデザート または チーズ
カフェ、エスプレッソ または 紅茶
・お得なデザートセット（420円）
本日のプチ・デザート＋カフェ、エスプレッソまたは紅茶
～ディナー～
カクテル・オリーブの自家製オイルマリネ（525円）
岩手清流若鶏の白レバーのなめらかムース（630円）
ナスと地アナゴのテリーヌ さっぱりとジンジャー風味のドレッシングで（945円）
スモークサーモンのサイコロ見立て パリパリサラダと一緒に（945円）
模湾地アジのスモーク ジャガイモ、オリーブと一緒に（1365円）
旬の魚を使った、今日の一（逸）品（1470円）
キンメダイの蒸し焼き 春野菜をたくさん添えて（1470円）
高座豚の柔らかブレゼ マスタードを添えて（1680円）
鴨もも肉のコンフィ ガルビュール仕立て（1680円）
骨付き仔羊のロースト ローズマリーの香り（1680円）
～デザート～
・ボンシュー（シュークリーム、470円）
・プロフィットロール（365円）
・フォンダン・ショコラ（630円）
・ミルクのシャーベット（420円）
～ドリンク～
エスプレッソ(シングル/260円 ダブル/470円）
こだわりの紅茶（1ポット/575円)
オーガニックハーブティー（575円）
ホットチョコレート（680円）
～アルコールメニュー～
グラスワイン各種（500円〜）
ボトルワイン各種（2,650円〜）
生ビール（450円〜）
各種カクテル（525円〜）
※毎日17：00〜19：00はハッピーアワー。
ビール、カクテルが365円で召し上がれます！
※上記のメニューは一例です。この他にも季節の素材を使った料理を沢山ご用意しております。
【営業時間】 平日11:30〜14:30、土日祝11:30〜15:30 、17:30〜21:30(いずれもL.O）
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【住所】 平塚市松風町9-12
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